โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) จัดพิธีมอบประกาศนียบัตรผู้สำเร็จการศึกษา ประจำภาคเรียนเดือนกรกฎาคม ปีการศึกษา 2566 ณ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ ซึ่งประกอบด้วยผู้สำเร็จหลักสูตรการประกอบอาหารคาวและขนมอบ (Le Grand Diplôme) การประกอบอาหารคาวฝรั่งเศสชั้นสูง (Diplôme de Cuisine) การประกอบขนมอบฝรั่งเศสชั้นสูง (Diplôme de Pâtisserie) การทำขนมปัง (The Art of Bakery) และวิชาการครัวไทย (The Professional Thai Cuisine) รวมจำนวน 84 คน โดยสถาบันฯ มุ่งมั่นสร้างเชฟหน้าใหม่ที่มีคุณภาพเพื่อป้อนสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไทยบนแนวคิด Tradition Excellence and Innovation เพื่อตอบสนองความต้องการบุคลากรในอุตสาหกรรมและธุรกิจที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ ลงมือทำ และนำเทคนิคต่าง ๆ ไปต่อยอดในการปฏิบัติงานบนแนวทางของตนเอง เพื่อร่วมยกระดับมาตรฐานวงการอาหารไทยให้สมกับที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นครัวของโลก (Kitchen of The World)
นางสาวสุชาดา สถาปิตานนท์ ผู้อำนวยการโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต กล่าวว่า “ประเทศไทยถือเป็นแหล่งผลิตอาหารทั้งด้านอุตสาหกรรมอาหาร Street Food รวมถึงการผลิตวัตถุดิบและสินค้าการเกษตรที่สำคัญ จนได้รับฉายาว่าเป็น Kitchen of the World มาอย่างยาวนาน และทำให้การทำอาหารเป็นธุรกิจในฝันของหลาย ๆ คนและยังมีโอกาสการเติบโตต่อไปได้ สำหรับเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เรายึดมั่นแนวคิด Tradition Excellence and Innovation โดยนำหลักการเรียนการสอนผ่านการถ่ายทอดจากเชฟผู้สอนในแบบฉบับ Watch-Learn-Do เพื่อให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ ลงมือทำ และนำเทคนิคในการประกอบอาหารและขนมไปประยุกต์ใช้กับอาหารทุกรูปแบบ เพราะในปัจจุบัน ธุรกิจอาหารมีความหลากหลายซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามเทรนด์ของผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นอาหารพร้อมรับประทาน อาหารแปรรูป อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ อาหารปราศจากกลูเต็น อาหารโปรตีนทางเลือก (Plant-based protein) ตลอดจนรูปแบบบริการใหม่ ๆ อย่างบริการ Food Delivery ก็ช่วยสร้างโอกาสทางธุรกิจให้แก่เชฟหน้าใหม่ได้มีพื้นที่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเมืองไทยได้ง่ายขึ้น”
หลักสูตรของเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จะมีระยะเวลาการเรียนการสอนประมาณ 3 เดือน หรือ 180 ชั่วโมงและ 240 ชั่วโมง เนื้อหาการเรียนจะประกอบด้วยการให้องค์ความรู้ เทคนิค และคำศัพท์ด้านการประกอบอาหารต่าง ๆ รวมถึงความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหาร (Food Safety & Hygiene) การสาธิตการประกอบอาหาร (Cooking Demonstration) และการลงมือปฏิบัติด้วยตนเองในห้องปฏิบัติการครัวที่ออกแบบตามมาตรฐานและเหมาะสมกับอาหารประเภทต่าง ๆ พร้อมอุปกรณ์ครบครันและปรับปรุงให้มีความทันสมัยอยู่เสมอ ดำเนินการสอนโดยเชฟมากประสบการณ์ในการทำงานจากโรงแรม ร้านอาหาร ร้านขนมระดับมิชลินสตาร์และผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมการผลิตจากทั่วโลก เพื่อให้ผู้เรียนได้รับองค์ความรู้จากผู้ปฏิบัติงานที่ประสบความสำเร็จในสายอาชีพมาแล้วอย่างแท้จริง
นายฐิติกานต์ เอี่ยมฐิติกุล หนึ่งในผู้สำเร็จหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาวและขนมอบ กล่าวว่า “ผมตัดสินใจมาเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เพราะอยากมีร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่นเป็นของตัวเองที่ทำทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เมื่อได้ค้นคว้ามาแล้วพบว่าที่นี่เป็นสถาบันที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาอย่างยาวนาน ก็ยิ่งเป็นการการันตีความสำเร็จของนักเรียนด้วย ยิ่งทำให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้น และเมื่อเข้าเรียนก็รู้สึกประทับใจมากที่ได้เรียนทั้งภาคทฤษฎีและมีการปฏิบัติจริง รวมถึงการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า การทํางานร่วมกันเป็นทีม ซึ่งมันทําให้ได้รับมิตรภาพดี ๆ มากมาย จึงอยากแนะนําเพื่อน ๆ ทุกคนที่มีความฝันและสนใจด้านการทําอาหารให้มาเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต รับรองว่าจะเป็นการตัดสินใจที่ไม่ผิดหวังแน่นอน”
นอกจากหนุ่มสาวผู้มีความฝันในการทำงาน อีกหนึ่งตัวอย่างของผู้เรียนที่มาศึกษาที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เพียงเพื่อเติมเต็มความสุขในครอบครัว แต่ภายหลังกลับทำเป็นอาชีพได้อย่าง นางสาวปาริชาติ ชวชาต หนึ่งในผู้สำเร็จหลักสูตรการประกอบขนมอบ ได้บอกเล่าถึงประสบการณ์ในการเรียนว่า “เราเป็นแม่บ้านมีลูกสาวที่น่ารักสองคน เหตุผลที่มาเรียนก็เพราะอยากอบขนมให้ลูก ๆ ทาน ซึ่งตอนแรกก็คิดว่ามาเรียนแบบสวย ๆ ไม่ต้องจริงจังมาก แต่พอเข้ามาแล้วมันไม่ใช่เลย ที่นี่คือโรงเรียนที่เป็นโรงเรียนจริง ๆ มีคุณภาพ มาตรฐาน สัมผัสได้เลยว่าทั้งหลักสูตรทั้งเชฟมีความละเอียดทุกจุด ดังนั้น พอเริ่มเรียนไปสักระยะหนึ่งก็เริ่มชวนเพื่อน ๆ เปิดร้านขายขนมออนไลน์ร่วมกัน และในอนาคตก็มีแพลนจะเปิดหน้าร้านจริง ๆ เพราะมันเป็นความฝันของคนทำขนมทุกคน จึงอยากบอกว่าถ้าใครสนใจเรียนอบขนม ขอให้มาเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต แล้วจะไม่ผิดหวัง เพราะจะได้ทักษะและประสบการณ์ จนสามารถทำความฝันให้เป็นจริงได้ค่ะ”
นอกเหนือจากหลักสูตรการประกอบอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เนื้อหาการเรียนการสอนของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ยังมีการเตรียมความพร้อมของผู้เรียนให้สามารถตอบโจทย์การทำงานในตลาดอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผ่านการสร้างแนวความคิดและองค์ความรู้ต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการประกอบธุรกิจ การบริหารงานครัวและร้านอาหาร การจัดการขยะอาหารอย่างยั่งยืน เพื่อส่งเสริมให้ผู้เรียนได้มีมุมมองที่สำคัญในการทำงานหรือการประกอบธุรกิจของตนเอง นอกจากนี้ ยังสอดแทรกแนวทางอาหารแห่งอนาคตเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพที่ดีและรักษ์โลกไปด้วยกัน รวมถึงการออกแบบคอร์สระยะสั้นรูปแบบใหม่ ๆ อาทิ ความรู้เกี่ยวกับไวน์และการจับคู่กับอาหาร คอร์สอาหารเพื่อสุขภาพ ฯลฯ เพื่อให้สอดรับกับตารางเวลาที่เร่งรีบของผู้เรียนในปัจจุบันอย่างเหมาะสม
ดูรายละเอียดเกี่ยวกับโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้ที่https://www.cordonbleu.edu/thailand/home/th หรือสอบถามข้อมูลที่ E-mail: thailand@cordonbleu.edu ; LINE: @lecordonbleudusit หรือติดต่อที่ โทร. 02-237-8877
เกี่ยวกับ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit)
โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต สถาบันสอนทำอาหารชั้นนำของไทยและอาเซียน ตั้งอยู่ที่ชั้น 17 อาคารเซ็นทรัลทาวเวอร์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ใจกลางกรุงเทพมหานคร มีการรับรองจากกระทรวงศึกษาธิการมาแล้ว 16 ปี เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2550 จากพันธมิตรระหว่าง เลอ กอร์ดอง เบลอ อินเตอร์เนชั่นแนล และดุสิตอินเตอร์เนชั่นแนล ผู้นำทางด้านโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย
เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดรับสมัครทั้งนักเรียนไทยและนักเรียนต่างชาติจากทั่วทุกมุมโลก สอนหลักสูตรการประกอบอาหารแบบฝรั่งเศส ซึ่งเป็นหลักสูตรที่มีชื่อเสียง ได้รับการรับรองมาตรฐานแบบฉบับเดียวกับหลักสูตรของสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ทั่วโลก ด้วยการเรียนรู้เทคนิคต่าง ๆ พร้อมกับการลงมือปฏิบัติจริงภายใต้คำแนะนำจากเชฟระดับโลก
เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต มีวิธีการเรียนการสอนตามแบบฉบับของเลอ กอร์ดอง เบลอ คือ การดู การเรียนรู้ และการปฏิบัติ (Watch, Learn and Do) เป็นการเรียนรู้เทคนิคและทักษะพื้นฐานในการประกอบอาหารตั้งแต่ระดับเริ่มต้นจนถึงระดับสูง ในห้องเรียนและห้องปฏิบัติการครัวที่ประกอบไปด้วยอุปกรณ์อันครบครันและทันสมัยที่สุดในภูมิภาคเพื่อให้นักเรียนได้รับประสบการณ์และการเรียนรู้ที่ดีที่สุด
ปัจจุบัน สถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ได้สร้างเครือข่ายโรงเรียนสอนการประกอบอาหารทั่วโลกทั้งหมด 35 แห่ง ใน 20 ประเทศทั่วโลก สำหรับสาขาที่ประเทศไทย กว่าทศวรรษแล้วที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้ผลิตนักเรียนที่สำเร็จการศึกษามากกว่า 20,000 คน และเป็นบุคลากรในภาคส่วนบริการและอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยในปัจจุบัน
ดูหลักสูตรต่างๆและติดตามข่าวสารล่าสุดได้ทาง https://www.cordonbleu.edu/thailand/programmes/th
